私達兄弟が食べ盛りの時、実家での土曜日の朝食はラーメン、という時期がありました。

味噌ラーメン、醤油ラーメン、たまにワンタン麺。そして私が特に好きなラーメンは「玉ねぎラーメン」です。醤油ベースのスープにアメ色になるまで炒めた玉ねぎと豚バラ肉を入れた、ほんのりと玉ねぎの甘味を感じる優しいスープのラーメンです。

この「玉ねぎラーメン」は私の祖母が良く作っていたラーメンで、母もそのラーメンを大切に作ってきていました。ついに私もそのラーメンの作り方を教えてもらいました。

ラーメン３人分

A

・玉ねぎ3個半程度を薄く半月切り切りにし、アメ色になるまで炒める（時短のため水を少し入れてラップして8分程度レンジでチン）

・豚バラ肉を食べやすいサイズに切って、アメ色になった玉ねぎと一緒に炒める※焦げないように注意

B

・水適当、だしの素、醤油、塩、こしょうを入れて好みの味にする。味が決まらなければ白だしを追加

C

・AをBに入れ、一緒に茹でて馴染ませる。アクが出てきたら丁寧に取る

D

・別でちぢれ麺を茹で、湯切りをし、どんぶりに汁と麺を入れ、のり、めんま、ゆで卵、白髪ネギなど具をのせてできあがり！食べる前にコショウを振りかけるのもおすすめです。

ほとんど「適当に」でしたが、それが実家の味ですね。今まで食べてきた味を思い出しながら、また作っていきたいです。