小ぶりで真っ赤な紅玉りんごが届きました。青森県はゴールド農園の紅玉です。普段生協の宅配をお願いしていて注文したよく翌週に届くので、特別なものを頼んだ時には、届くまでの期間、到着を楽しみにすることができます。今回は紅玉と冷凍パイ生地を一緒に注文しました。
紅玉りんごと言えばアップルパイ。パイといえば紅玉りんごです。
普段お菓子をあまりつくりませんが、写真で紅玉りんごを見た時にその赤に魅せられて、パイシートと一緒に注文しました。
届いた紅玉は、とても赤が明るく水みずしく小ぶりです。特別においしそうに見えます。
さっそく、次女と一緒にアップルパイにしてみました。
りんごを煮るまえに、生で一口食べてみました。甘みと爽やかなすっぱさ！濃い味でおいしいです。これをゆっくり加熱すると濃厚なうまみになるのだろうとわくわくします。
まずアップルフィリングを作ります。りんご2個を厚さ5mmのいちょうぎりにし、砂糖60g、レモン汁小さじ2を入れ、中火で約10分程度りんごが透き通るまで煮ます。火からおろし、バター15gとシナモンを3振り入れました。（冷凍パイ生地の外装の裏に書いてある方法です）。良い香りが鼻をくすぐります。
あとは、冷凍パイ生地を綿棒でのばし、トレイに敷いて、フィリングをのせ、上に細く切ったパイ生地をあみ上になるように、交互におりふたをしました。最後に卵の黄身を生地にぬります。
オーブンを200°で予熱し、20分～25分程度焼きました。
アップルパイの出来上がり！！焼き上がりもつややかに、美味しそうです。
はやる気持ちをおさえつつ、家族4人がそろうのをまって、いただきました。
紅玉は、酸味も甘みも香りもぎゅっと濃縮され、パイ生地とあいまって幸せの味でした。
紅玉りんごのアップルパイ、期待以上の幸福感を運んできてくれました。
